¿Cuánto cobrar la docena de alfajores?
Un ejemplo completo con alfajores de maicena: cuánto cuesta la docena, a cuánto venderla y hasta dónde podés hacer descuento.
Actualizado el 12 de noviembre de 2026
La respuesta corta
Cargá tus ingredientes, cuántos alfajores te salen de la tanda y elegí Por docena en «¿Cómo lo vendés?». La calculadora reparte el costo entre todos los alfajores que te salen y te da el precio de la docena. En el ejemplo, la docena cuesta $16.280 y se vende a $25.050.
No importa cuántos te salgan por tanda
Si de tu receta salen 12, 30 o 45 alfajores, cargá ese número en «Rinde». Porción calcula cuánto te cuesta cada alfajor y lo multiplica por 12, así que el precio de la docena es el mismo aunque cambies el tamaño de la tanda. Lo que sí cambia es tu costo si hacés más por vez: el tiempo de preparar y limpiar se reparte entre más alfajores.
Ejemplo: alfajores de maicena
Estos son los ingredientes de una tanda de 12, con precios de muestra:
| Ingrediente | Envase | Precio | Usás | Costo |
|---|---|---|---|---|
| Maicena | 500 g | $1.800 | 150 g | $540 |
| Harina 0000 | 1.000 g | $1.200 | 100 g | $120 |
| Manteca | 200 g | $3.000 | 100 g | $1.500 |
| Azúcar | 1.000 g | $1.500 | 80 g | $120 |
| Huevos | 12 unid. | $3.600 | 2 unid. | $600 |
| Dulce de leche | 1.000 g | $5.000 | 400 g | $2.000 |
| Coco rallado | 100 g | $1.500 | 30 g | $450 |
| Ingredientes de la tanda | $5.330 | |||
Precios de muestra: cambialos por los que pagás vos.
De la tanda a cada alfajor
Al costo de los ingredientes se suman el horno, el tiempo de trabajo de toda la tanda (hacer las tapas, rellenar, pasar por coco y limpiar), el envoltorio y los gastos fijos. Todo eso, dividido por los alfajores que salen:
El precio de la docena
El precio se redondea sobre la docena, no sobre cada alfajor. Por eso la docena no es exactamente 12 veces el precio por unidad: así no le sumás redondeos de más.
La caja de la docena
Cuando elegís «Por docena», la calculadora te pregunta dos cosas por separado:
- El envoltorio de cada alfajor, si va envuelto uno por uno. Si no, dejalo en 0.
- La caja o bolsa de la docena, que se suma una sola vez por docena.
¿Por qué el tiempo pesa tanto?
En el ejemplo, tu tiempo es la parte más grande del costo de cada alfajor: más que los ingredientes. Es lo que pasa con los productos chicos y hechos a mano, y es la razón por la que tantos alfajores caseros se venden por debajo de lo que cuestan. Si hoy cobrás la docena a $10.800, con estos costos perdés $6.020 en cada una.
¿Hasta dónde puedo hacer descuento?
Un descuento por cantidad está bien, siempre que sepas cuánto te deja. Con los números del ejemplo:
Ese mínimo es el costo de la docena dividido por lo que te queda después de impuestos: $16.280 ÷ 0,95. Cobrar eso es trabajar sin ganar nada.
Preguntas frecuentes
¿Y si vendo media docena o cajas de 9?
En «¿Cómo lo vendés?» elegí «Media docena» u «Otra cantidad» y escribí cuántos alfajores lleva la caja. El precio se calcula para esa cantidad.
¿Sirve igual para alfajores de chocolate o rellenos especiales?
Sí, el método es el mismo para cualquier alfajor. Cambian los ingredientes y, sobre todo, el tiempo: bañar en chocolate lleva más trabajo que pasar por coco.
¿Y si mi competencia cobra menos?
Comparalo después de calcular tu precio, no antes. Si cobran mucho menos, puede que compren más barato, que hagan tandas más grandes o que estén perdiendo plata sin saberlo.