Cómo calcula Porción
Todas las fórmulas de la calculadora, a la vista. Sin cajas negras: podés repetir cada cuenta a mano.
Actualizado el 12 de noviembre de 2026
Costo de cada ingrediente
El envase y lo que usás se cargan en la misma unidad (gramos, kilos, mililitros, litros o unidades). Si el envase está vacío o en cero, ese ingrediente no suma. La suma de todos es el costo de ingredientes de la tanda.
Costo por unidad
- Gas y luz = minutos de horno o plancha de la tanda × costo del gas y la luz por minuto.
- Tu tiempo = minutos de trabajo de la tanda ÷ 60 × valor de tu hora.
- Caja = lo que gastás en caja, bolsa o envío por cada unidad.
- Gastos fijos por unidad = gastos fijos del mes ÷ unidades que vendés por mes.
Ingredientes, gas y tiempo se calculan por tanda y se dividen por lo que rinde. La caja y los gastos fijos ya son por unidad. Si la tanda rinde menos de 1, se toma 1.
Es opcional. Cada receta tiene el interruptor «Sumar gas, tu tiempo, caja y gastos fijos». Si lo apagás, el costo por unidad sale solo de los ingredientes. Las recetas nuevas arrancan con el interruptor apagado; los ejemplos, prendido.
Precio de venta sugerido
Los impuestos también son opcionales: solo se tienen en cuenta si prendés «Pago impuestos o comisiones». La ganancia y los impuestos (incluidas las comisiones de apps o de cobro) son porcentajes del precio de venta. Por eso se divide en lugar de sumar: si elegís 30 % de ganancia, el 30 % del precio es tuyo. Si ganancia más impuestos superan el 95 %, la calculadora no muestra un precio y te pide revisarlos.
El redondeo hacia arriba hace que el precio sea fácil de cobrar y que tu ganancia real quede igual o un poco por encima de la que elegiste, nunca por debajo.
Venta por docena o por paquete
Si elegís vender por docena, media docena u otra cantidad, el precio se calcula para el paquete completo y se redondea una sola vez, sobre el paquete. La caja del paquete se suma una vez; el envoltorio de cada unidad va en «caja por unidad». En ese caso, tu precio de hoy y el de tu competencia también se cargan por paquete.
Ganancia real y margen
Es lo que te queda de cada venta después de pagar todos los costos y los impuestos. Si cargás tu precio de hoy, la calculadora hace la misma cuenta con ese precio y te muestra si ganás o perdés.
Ejemplo completo
Alfajores de maicena, tanda de 12, vendidos por docena, con 30 % de ganancia y 5 % de impuestos:
Valores de ejemplo
La primera vez, la calculadora viene con estos valores para que veas cómo funciona. Son ejemplos: cambialos por los tuyos en «Ajustes de tu negocio».
Avisos
- Precio viejo: cuando el precio de un ingrediente no se actualiza hace más de 45 días, la calculadora lo marca.
- Ingrediente compartido: si un ingrediente está en varias recetas y cambiás su precio, se actualizan todas.
- Precio de hoy y competencia: son solo para comparar. No cambian el precio sugerido.
Lo que la calculadora no hace
- No descuenta mermas sola. Si pelás o limpiás un ingrediente, cargá en «Usás» la cantidad antes de limpiar.
- No discrimina el IVA. Cargá los precios que pagás y sumá en impuestos lo que te descuentan al vender.
- No conoce los precios de tu zona. Los precios de los ejemplos son de muestra: el resultado es tan bueno como los datos que cargás.
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