¿Cuánto cobrar una torta?
No hay un precio único: depende del tamaño, el relleno, la decoración y las horas que te lleva. Lo que sí hay es una forma de calcularlo.
Actualizado el 12 de noviembre de 2026
La respuesta corta
Calculá lo que te cuesta hacerla: ingredientes, gas, tu tiempo (contando la decoración), la caja y una parte de tus gastos fijos. Después dividí ese costo por 1 menos tu ganancia y tus impuestos. En el ejemplo de abajo, una torta de chocolate que cuesta $28.980 se vende a $44.600.
Ejemplo: torta de chocolate con dulce de leche
Una torta entera, rellena con dulce de leche y cubierta con ganache. Primero, los ingredientes:
| Ingrediente | Envase | Precio | Usás | Costo |
|---|---|---|---|---|
| Harina 0000 | 1.000 g | $1.200 | 250 g | $300 |
| Azúcar | 1.000 g | $1.500 | 250 g | $375 |
| Huevos | 12 unid. | $3.600 | 4 unid. | $1.200 |
| Manteca | 200 g | $3.000 | 150 g | $2.250 |
| Cacao amargo | 200 g | $4.500 | 60 g | $1.350 |
| Leche | 1.000 ml | $1.500 | 250 ml | $375 |
| Polvo de hornear | 50 g | $900 | 10 g | $180 |
| Dulce de leche | 1.000 g | $5.000 | 600 g | $3.000 |
| Chocolate cobertura | 1.000 g | $12.000 | 200 g | $2.400 |
| Crema de leche | 350 ml | $3.500 | 350 ml | $3.500 |
| Ingredientes de la tanda | $14.930 | |||
Precios de muestra: cambialos por los que pagás vos.
Lo que no se ve
Una torta lleva mucho más trabajo que ingredientes. En este ejemplo contamos 150 minutos entre hornear, rellenar, decorar y limpiar, y una caja con base:
El precio
Con 30 % de ganancia y 5 % de impuestos, el precio es $28.980 ÷ 0,65, redondeado:
Si la vendés por porción, dividí el precio por las porciones que salen. Con 12 porciones, cada una debería valer al menos $3.717. Si vendés porciones sueltas, sumá el costo de cada envase individual.
Qué hace subir el precio de una torta
- Las horas de decoración. Es lo que más se suele olvidar. Una cobertura simple y una decoración temática pueden llevar horas de diferencia, y esas horas se cobran.
- El tamaño del molde. Lo que rinde una torta crece con la superficie, no con el diámetro. Para pasar una receta a otro molde, multiplicá cada ingrediente por (diámetro nuevo ÷ diámetro original)². De 20 a 26 cm, por ejemplo, la receta se multiplica por 1,69.
- Los rellenos y coberturas. El chocolate, la crema y las frutas suelen ser lo más caro de la receta. Cargalos con su precio real.
- Los pisos. Cada piso suma ingredientes, horas y estructura, como soportes o una base más firme.
- El envío. Llevarla al salón o a la casa también es tiempo y transporte.
Errores comunes al cobrar tortas
- Cobrar solo los ingredientes y regalar las horas de trabajo.
- Usar el mismo precio para todos los tamaños. Una torta de 26 cm no lleva un poco más que una de 20: lleva casi un 70 % más.
- No actualizar. Si la manteca o el chocolate suben y el precio queda igual, la diferencia sale de tu ganancia.
Preguntas frecuentes
¿Cobro la decoración aparte?
Podés hacerlo: muchas reposteras tienen un precio base por tamaño y suman la decoración según su complejidad. Lo importante es que las horas de decorar estén cobradas en algún lado.
¿Cuántas porciones salen de una torta?
Depende del tamaño del molde y del tamaño de la porción. Contá cuántas porciones cortás vos habitualmente y usá ese número para el precio por porción.
¿Cómo cobro una torta de un tamaño que nunca hice?
Escalá la receta con la cuenta del molde (diámetro nuevo ÷ diámetro original, al cuadrado), cargá las nuevas cantidades en la calculadora y sumá el tiempo extra que te va a llevar.